In der Küche: Lieblingsrezepte, Lieblingsessen, was koche ich heute, was backe ich zum Kaffee, mein Equipment... (1 Betrachter)

[Rollo_82]

Heute gab es Hähnchenbrust nach Elsässer Art.

Dazu die Hähnchenbrust mi Salz und Pfeffer würzen, in der Pfanne anbraten, derweil Zwiebel(n), idealerweise rote, in Ringe schneiden. Die Hähnchenbrust in eine Auflaufform legen, dann die Zwiebeln in der Pfanne dünsten, wer mag, schmeißt gehackten Konoblauch dazu. Die Hähnchenbrust mit Kräuter Crème Fraîche bestreichen. Und Muskat drüberreiben. Die Zwiebel drübergeben und Schinkenwürfel drüberstreuen, ich hatte keine mehr, dafür habe ich Bacon kleingeschrieben und vorher ebenfalls in der Pfanne ausgebraten. Anschließend noch mit ein wenig Käse zum Überbacken bestreuen und 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Backofen schieben.
Zutaten:

• eine Packung Hühnerbrustfilets
• 2 (rote) Zwiebeln
• 1 Becher Crème Fraîche mit Kräutern
• 120g Schinkenwürfel, in meinem Fall Bacon
• 50g Käse zum Überbacken
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Beilage nach Belieben.

 

[Apfelsaft]

Letztens hat meine Schwester ein Rezept ausprobiert, um ihren kleinen Sohn zu verköstigen.

Dabei wird ein Apfel und eine rohe Hühnerbrust zerrieben und mit einem Ei sowie ggf. etwas Mehl gebunden. Aus der Masse werden dann kleine Frikadellen geformt und gebraten.

Beim Braten musste ich mich ermahnen, dem Kleinen nicht das Essen wegzuessen.

Ist als Kleinkind-Nahrung gedacht, aber die Erwachsenen fanden es ebenfalls phantastisch. Den Apfel schmeckt man wenig raus. Aber das Pattie ist enorm zart und saftig, der Apfel verleiht dem Huhn Frische.

 

[Endurance]

Bei mir gibt es regelmassig einen Proteinauflauf: 1kg Magerquark, 4 Eier, 1-2 EL jeweils von Chiasamen, 4 Sorten Nüsse, Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne ( im TM zerkleinert) und 2-3 Schöpfer Wheypulver. Bei 160°C für 30 min gebacken. Macht satt und hat wertvolle Bestandteile und fast keine Carbs. Gut für die Begleitung beim Workout.

 

[Rollo_82]

Aktuell ein Favorit: Mozzarella und Tomaten mit dem Nicer Dicer würfeln, Balsamico und Olivenöl, richtig viel Basilikum, und Salz und Pfeffer. Essig und Öl mit ein wenig Wasser und einem Spritzer Süßstoff verrühren.

Oder Feta, Gurke, Tomate und Zwiebel würfeln, Dressing wie oben.

 

[Alphatum]

Ich hab gestern mal ein sehr gutes Rezept mit Leber ausprobiert:

Die Leber in ganz kleine Stücke schneiden.
Gibt da einen Trick: Die Leber ins Eisfach legen, bis sie leicht gefroren ist. Dann kann man sie ganz leicht in kleine Stücke schneiden.
Die Stücke werden dann in Schmalz gebraten. Wenn man möchte, kann man noch Paprika oder Zwiebel dazu geben.
Wenn es fertig gebraten ist, lässt man es abkühlen und macht Gewürze drauf. Ich hab eine Steakgewürzmischung und etwas Senf genommen.
Anschliessend gekochte Eier kleinschneiden und mit der Leber zu so einer Art Paste verrühren.

Und dann kann man z.B. Brötchen aufschneiden und die Paste in die Brötchen stopfen.

Schmeckt sehr gut, ist sehr gesund und auch sehr günstig.